CAROTTES DE COULEUR RÔTIES ET SAUCE ZAATAR

Cette recette accompagne à merveille une viande, un poisson, ou encore un plat végétarien.

Pour 4 personnes

1 bouquet de carottes aux 3 couleurs (environ 8)
500 g de yaourt à la grecque
huile d'olive, sel fin
Fleur de sel
Épices zaatar (thym, sumac, sel, graines de sésame)
Graines de sésame
1 Citron jaune

1. Préparez les carottes :

Lavez et épluchez les carottes. Si elles ont encore des fanes, coupez à 2 cm. Réservez le reste des fanes pour en faire un pesto ou autre utilisation. Coupez les carottes en 2 dans leur longueur.

2. Cuisson :

Déposez les carottes dans un plat allant au four, arrosez-les d'huile d'olive. Ajoutez du sel et une pincée de zaatar. Enfournez à 180° pendant 30 minutes. Les carottes doivent être rôties et fondantes.

3. Préparez la sauce :

Mélangez le yaourt avec 1 cuillère à soupe d'épices zaatar, les zestes et le jus du citron ainsi qu'une pincée de fleur de sel. Rectifiez l'assaisonnement.

4. Servir chaud, et parsemez de graines de sésame.

[Photographies COUTARD Adrien, DAO Arthur, GEORGES Mona de l'agence Média Social Food]

stylisme culinaire, création culinaire, cuisine végétale

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