VELOUTÉ DE PETIT POIS

ingrédients

1. Dans une casserole d'eau bouillante et salée, plongez les petits pois 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Attention à ne pas trop les cuire, pour ne pas détruire leurs bienfaits nutritifs. Égouttez-les, gardez l'eau de cuisson.

2. Mixez les petits pois avec un peu d'eau de cuisson, la boisson végétale, et un filet d'huile. Ajoutez progressivement de l'eau de cuisson si nécessaire. Attention ! Si vous mettez tout d'un coup, cela risque d'être trop liquide et ne pas avoir la texture désirée. Rectifiez l'assaisonnement avec de la fleur de sel.

3. Une fois les petits pois mixés, filtrez le velouté avec une passette, pour obtenir une texture lisse et douce. Réservez au frais.

4. Servir bien frais, belle dégustation !

Les proportions de mes recettes sont données à titre indicatif, je cuisine à l'œil et au goût ! Il est important pour moi de goûter chaque plat que l'on fait, pour adapter l'assaisonnement et les épices à ce qu'on aime, et selon les aliments que l'on utilise.

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