Recettes -
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Entrée fraîche de concombre, courgette et radis green meat

Une salade croquante et rafraîchissante avec du concombre, de la feta émiettée et quelques feuilles de menthe. À servir bien frais, en entrée ou en accompagnement léger. Une recette idéale pour les beaux jours.

Ces trois légumes ont une haute teneur en eau, parfaite pour s’hydrater durant les fortes chaleurs ; des fibres et les vitamines (K, B, C, E, à eux trois). Le concombre du potassium et magnésium, la courgette du potassium, manganèse, cuivre, et caroténoïdes. L’huile de sésame de l’oméga 6, et des bienfaits anti-oxydants. Cette entrée c’est une bombe nutritive à savourer tout l’été !

Ingrédients :

Entrée I 4 pers I prépa : 20 min

1 concombre
1 courgette verte
1/2 radis green meat
1/2 botte de ciboulette
100g de feta
Quelques brins de menthe

Pour la vinaigrette :
4 cs d’huile de sésame
3 cs d’huile d’olive bio
3 cs de jus de citron jaune bio
1/2 cs de moutarde de dijon
2 cs de sauce soja
1 gousse d’ail noir
1 échalote

Déroulé de la recette :

Les légumes :

  1. Lavez la courgette et le concombre, gardez leur peau.
  2. Épluchez le radis green meat.
  3. Taillez ces 3 légumes en fine julienne d’une dizaine de cm de longueur.
  4. Mélangez-les et réservez au frais.
  5. Ciselez la ciboulette et la menthe.

 

La vinaigrette :

  1. Ciselez l’échalote.
  2. Zestez le citron jaune, et réservez les zestes pour le dressage.
  3. Dans un bol, écrasez l’ail noir. Versez la moutarde, le jus de citron, la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez, et ajoutez progressivement l’huile d’olive, en continuant de fouettez pour monter la vinaigrette. Ajoutez l’échalote ciselée.

 

Le dressage :

Au centre de l’assiette, déposez les juliennes de légumes. Versez la vinaigrette. Agrémentez de fêta émiettée, de la menthe et de ciboulette. Saupoudrez enfin d’une pincée de graines de sésame torréfiées et de zestes de citron jaunes. Décorez de fleurs comestibles de saison. Bon appétit !

Designer culinaire et styliste culinaire

Hello, moi c’est Lorine !

Je suis Designer culinaire créative, cheffe nomade végé & styliste culinaire colorée.

J’ai une triple casquette. Designer, styliste, cheffe — il n’y a qu’une envie : jouer avec la nourriture. Je m’émerveille de mélanger les couleurs, les textures, les arômes pour créer des associations étonnantes et sensorielles ; des expériences à part entière qui réveillent les papilles, les souvenirs, et la curiosité. Les ingrédients deviennent ma palette colorée.

À mes yeux, une cuisine éthique ne peut qu’être végétarienne, de saison et locale, mais surtout vivante et respectueuse des vivant·es (nous, les animaux et la biodiversité qui nous entoure !). Je ne cuisine pas “sans” quelque chose, mais “avec” beaucoup de gourmandise, de plaisir et de joie. Le beau et le bon pour le corps, pour le moral, et pour la planète.

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