Une salade croquante et colorée, mêlant betterave, radis blue meat, radis noir et chou rouge, agrémentée de mâche, figues, noisettes et graines de courge. Le tout est relevé d’un pesto sec et d’une vinaigrette framboise-huile d’olive. Pleine de textures et de saveurs, elle se prépare rapidement et enchante les papilles en entrée.
Entrée I 2 pers I prépa : 15 min
½ betterave rouge crue
¼ radis blue meat ou radis noir
Choux-rouge
80 g de mâche
2 figues
50 grs de noisettes concassées
20 grs de graines de courge
40 grs de noix concassées
3 c.c Pesto sec au lamier, tomates, amandes (ou à défaut, herbes de Provences)
Fleur de sel
1 c.s Huile d’olive
1 c.s Vinaigre de framboise
Remplacez les figues par poires lorsque ce n’est plus la saison.
Je suis Designer culinaire créative, cheffe nomade végé & styliste culinaire colorée.
J’ai une triple casquette. Designer, styliste, cheffe — il n’y a qu’une envie : jouer avec la nourriture. Je m’émerveille de mélanger les couleurs, les textures, les arômes pour créer des associations étonnantes et sensorielles ; des expériences à part entière qui réveillent les papilles, les souvenirs, et la curiosité. Les ingrédients deviennent ma palette colorée.
À mes yeux, une cuisine éthique ne peut qu’être végétarienne, de saison et locale, mais surtout vivante et respectueuse des vivant·es (nous, les animaux et la biodiversité qui nous entoure !). Je ne cuisine pas “sans” quelque chose, mais “avec” beaucoup de gourmandise, de plaisir et de joie. Le beau et le bon pour le corps, pour le moral, et pour la planète.
