À tous ceux qui, traumatisés petits, ne portent pas le choux-fleur dans leurs cœurs, et ceux qui en ont assez des légumes d’hiver. Ce chou-fleur entier rôti au four, croustillant à l’extérieur et fondant à cœur, inspiré d’une méthode signée Alain Ducasse, et ajustée par mon ami François Boyer, vous fera apprécier ce légume. À servir en plat ou en accompagnement. Une cuisson simple qui révèle toute la saveur du légume.
1 beau chou-fleur
5 g de paprika fumée
5 g de cumin
5 g de curry
3 citrons bio
15 g d’huile d’olive
2g de gros sel
Servir sur une sauce yaourt grecque, citron, ail et tahin.
Photographie : Lorine Hennebelle
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Designer culinaire, cheffe nomade et styliste culinaire en Bretagne et Pays de la Loire, je mets de la couleur (et des légumes !) dans les assiettes et les histoires des entreprises rayonnantes, conscientes et consciencieuses.
