Ces falafels maison, parfumés au cumin et aux herbes fraîches, offrent un équilibre parfait entre croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Servis avec une sauce yaourt-citron-ciboulette, ils composent un plat convivial et savoureux, idéal pour les pique-niques, les déjeuners rapides ou les repas à partager. Une recette simple et saine, qui fait toujours l’unanimité.
Entrée I 30 falafels I prépa : 15 min I cuisson : 10 min
400g de pois chiche crus trempés dans de l’eau 24h à l’avance*
2 c.c de bicarbonate
2 c.s de cumin en poudre
1 botte de menthe
1 botte de persil
½ botte de coriandre
3 gousses d’ail
2 oignons blancs
Fleur de sel
Sauce au yaourt :
Yaourt grec au soja
½ botte de ciboulette
1 citron jaune bio
Quelques gouttes de tabasco
Fleur de sel
Huile d’olive
Mettez à tremper vos pois chiches crus dans un grand saladier d’eau avec deux cuillères à soupe de bicarbonate, 24 h à l’avance.
Je suis Designer culinaire créative, cheffe nomade végé & styliste culinaire colorée.
J’ai une triple casquette. Designer, styliste, cheffe — il n’y a qu’une envie : jouer avec la nourriture. Je m’émerveille de mélanger les couleurs, les textures, les arômes pour créer des associations étonnantes et sensorielles ; des expériences à part entière qui réveillent les papilles, les souvenirs, et la curiosité. Les ingrédients deviennent ma palette colorée.
À mes yeux, une cuisine éthique ne peut qu’être végétarienne, de saison et locale, mais surtout vivante et respectueuse des vivant·es (nous, les animaux et la biodiversité qui nous entoure !). Je ne cuisine pas “sans” quelque chose, mais “avec” beaucoup de gourmandise, de plaisir et de joie. Le beau et le bon pour le corps, pour le moral, et pour la planète.
