Ces falafels maison, parfumés au cumin et aux herbes fraîches, offrent un équilibre parfait entre croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Servis avec une sauce yaourt-citron-ciboulette, ils composent un plat convivial et savoureux, idéal pour les pique-niques, les déjeuners rapides ou les repas à partager. Une recette simple et saine, qui fait toujours l’unanimité.
Entrée I 30 falafels I prépa : 15 min I cuisson : 10 min
400g de pois chiche crus trempés dans de l’eau 24h à l’avance*
2 c.c de bicarbonate
2 c.s de cumin en poudre
1 botte de menthe
1 botte de persil
½ botte de coriandre
3 gousses d’ail
2 oignons blancs
Fleur de sel
Sauce au yaourt :
Yaourt grec au soja
½ botte de ciboulette
1 citron jaune bio
Quelques gouttes de tabasco
Fleur de sel
Huile d’olive
Mettez à tremper vos pois chiches crus dans un grand saladier d’eau avec deux cuillères à soupe de bicarbonate, 24 h à l’avance.
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Designer culinaire, cheffe nomade et styliste culinaire en Bretagne et Pays de la Loire, je mets de la couleur (et des légumes !) dans les assiettes et les histoires des entreprises rayonnantes, conscientes et consciencieuses.
