Recettes -

Patate douce rôtie hasseback et sauce creamy aux oignons verts

Laissez-moi vous présenter LA recette qui impressionne à tous les coups : la patate douce hasselback. Ces fines lamelles dorées et croustillantes cachent une chair fondante et sucrée… C’est beau, c’est bon, et c’est étonnamment simple à réaliser !

La technique hasselback transforme un légume humble en star de l’assiette. Ajoutez-y une sauce crémeuse aux oignons verts, à la fois douce et fraîche, et vous obtenez un plat qui fait sensation. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un dimanche cocooning, cette recette végétarienne met tout le monde d’accord. Et puis, avouons-le : c’est vraiment satisfaisant de réaliser ces découpes en éventail !

Ingrédients :

Accompagnement de plat I 4 pers I prépa : 20 min I cuisson : 30 min

2 belles patates douces bio
2 piques à brochettes ou deux baguettes chinoises
huile d’olive
paprika
fleur de sel
quelques grenades
persil frais
40g de pistaches concassées et torréfiées

Pour la sauce creamy aux oignons verts :
200g de cream cheese type philadelphia
2 tiges d’oignon vert
1 pincée de fleur de sel
1/2 cc de sumac
poivre
zestes d’un citron jaune bio

Déroulé de la recette :

Laver les patates douces sous un filet d’eau. Couper le légume en deux dans sa longueur. Réservez chaque moitié.
Tailler la demi patate douce en fines lamelles sans aller jusqu’au bout. Les lamelles doivent rester accrochées ensemble. Pour cela, vous pouvez vous aider de longs piques en bois (type pique à brochette pour barbecue ou baguettes chinoises), que vous calez de chaque côté du légume, dans sa longueur. Maintener les piques d’une main, et couper en tranches minces et régulières de l’autre. Le couteau sera stoppé dans sa découpe par le pique, permettant de ne pas couper entièrement le légume. Les lamelles resteront ensemble !
Disposer les demi patates douces dans un plat allant au four, les badigeonner d’huile d’olive. Ajouter une bonne pincée de sel et du paprika.
Enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°c, jusqu’à qu’elles soient bien fondantes.
Pendant la cuisson, faire la sauce creamy. Laver et émincer finement les oignons verts (parties blanche et verte).
Dans un bol, déposer le cream cheese. Ajouter les oignons verts émincés, le sumac, la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Zester finement le citron jaune directement au-dessus du bol.
Mélanger énergiquement à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et homogène. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Server les patates douces avec quelques grenades, du persil frais ciselé et la sauce creamy. Bon appétit !

Patate douce rôtie hasseback et sauce creamy aux oignons verts

Ingrédients :

Déroulé de la recette :

Ces recettes pourraient vous plaire

Automne

Écrasé de pommes de terre, poêlée de champignons au miso & persil

Automne

Apple pie américaine vegan

Automne

Carpaccio d’agrumes, pickles & coriandre

Derrière les fourneaux