À tous ceux qui, traumatisés petits, ne portent pas le choux-fleur dans leurs cœurs, et ceux qui en ont assez des légumes d’hiver. Ce chou-fleur entier rôti au four, croustillant à l’extérieur et fondant à cœur, inspiré d’une méthode signée Alain Ducasse, et ajustée par mon ami François Boyer, vous fera apprécier ce légume. À servir en plat ou en accompagnement. Une cuisson simple qui révèle toute la saveur du légume.
1 beau chou-fleur
5 g de paprika fumée
5 g de cumin
5 g de curry
3 citrons bio
15 g d’huile d’olive
2g de gros sel
Servir sur une sauce yaourt grecque, citron, ail et tahin.
Photographie : Lorine Hennebelle
Je suis Designer culinaire créative, cheffe nomade végé & styliste culinaire colorée.
J’ai une triple casquette. Designer, styliste, cheffe — il n’y a qu’une envie : jouer avec la nourriture. Je m’émerveille de mélanger les couleurs, les textures, les arômes pour créer des associations étonnantes et sensorielles ; des expériences à part entière qui réveillent les papilles, les souvenirs, et la curiosité. Les ingrédients deviennent ma palette colorée.
À mes yeux, une cuisine éthique ne peut qu’être végétarienne, de saison et locale, mais surtout vivante et respectueuse des vivant·es (nous, les animaux et la biodiversité qui nous entoure !). Je ne cuisine pas “sans” quelque chose, mais “avec” beaucoup de gourmandise, de plaisir et de joie. Le beau et le bon pour le corps, pour le moral, et pour la planète.
