Pour leur journée de cohésion d’avant-saison, l’Office de Tourisme de La Baule – Presqu’île de Guérande a souhaité offrir à ses équipes une expérience culinaire originale et fédératrice. J’ai imaginé un atelier de design culinaire autour d’un concept intrigant : déguster les yeux bandés, pour redécouvrir les saveurs autrement.
J’ai conçu un “blind test culinaire” en plusieurs temps, pensé comme un véritable menu dégustation, avec des produits locaux et de saison. En supprimant la vue – le sens le plus sollicité au moment de manger – j’ai invité les participants et participantes à réveiller leur palais et leur odorat, et à (re)découvrir des saveurs souvent familières mais présentées sous un nouvel angle.
Répartis en équipes, les participants et participantes devaient deviner les saveurs, les yeux bandés. Pour stimuler leur curiosité, j’ai créé des associations surprenantes comme le chocolat & le fenouil en dessert, des textures détournées tel un caviar de framboise réalisé grâce aux techniques de cuisine moléculaire.
L’atelier a permis aux collaborateurs et collaboratrices de partager un moment convivial et fédérateur, tout en découvrant la créativité de la cuisine végétale et du design culinaire. Une expérience gourmande qui a renforcé la cohésion et marqué les esprits.
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Designer culinaire, cheffe nomade et styliste culinaire en Bretagne et Pays de la Loire, je mets de la couleur (et des légumes !) dans les assiettes et les histoires des entreprises rayonnantes, conscientes et consciencieuses.
