Butternut rôti, champignons & pesto

Le butternut :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez le butternut en deux dans la largeur, et gardez la partie pleine (la plus fine). En laissant la peau, taillez 4 tranches d’environ 1cm d’épaisseur.
3. Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez de sel et enfournez.
4. Laissez cuire jusqu’à ce que le butternut soit fondant (selon votre four, environ 20 à 30 minutes).

La poêlée :

1. Taillez les champignons, s’ils sont petits laissez-les entiers.
2. Épluchez et écrasez la gousse d’ail.
3. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle, et laissez-la chauffer. Ajoutez vos champignons ainsi que la gousse d’ail. Faites-les revenir à feu vif, jusqu’à qu’ils soient dorés.
4. Ajoutez les châtaignes pendant 1 à 2 minutes. Pensez à retirer la gousse d’ail avant de servir.

Dressage de l’assiette :

1. Ciselez les cébettes, et taillez les raisins en deux dans la longueur. Retirez les pépins. Réservez.
2. Placez au centre de l’assiette la tranche de butternut chaude.
3. Disposez sur le côté les champignons, et quelques raisins.
4. Ajoutez une cuillère de pesto.
5. Finissez le dressage en parsemant de cébette.