Carpaccio d’agrumes, pickles & coriandre

Quand vient le moment des grandes tablées et des repas festifs, j’aime commencer en légèreté avec cette entrée qui réveille les papilles : un carpaccio d’agrumes vibrant et acidulé. Les agrumes tranchés finement dévoilent leurs couleurs éclatantes, les pickles apportent ce croquant acidulé addictif, et la coriandre fraîche vient tout harmoniser.

C’est vitaminé, léger, et parfaitement digeste – exactement ce qu’il faut pour stimuler l’appétit sans alourdir avant un long repas. En plus, c’est une entrée qui se prépare à l’avance et qui fait son petit effet visuel sur la table. Une façon joyeuse et colorée de célébrer les saveurs de l’hiver !