Un métier de précision et de créativité
Pendant trois ans, j’ai travaillé sur la série quotidienne de TF1 Ici tout commence, en tant qu’accessoiriste et styliste culinaire. Une expérience unique pour plonger au cœur d’un métier encore peu connu du grand public : le stylisme culinaire pour la télévision. Je vous emmène dans les coulisses de cette aventure où la cuisine devient mise en scène.
La série Ici tout commence se déroule dans une prestigieuse école de cuisine gastronomique. Elle met en scène un large éventail de situations culinaires : cours, masterclass, concours, dîners d’exception, mariages… Chaque séquence exige un travail méticuleux autour de la création visuelle des plats, mais aussi une parfaite compréhension des enjeux narratifs.
Mes missions en tant qu’accessoiriste culinaire
Préparer une scène de cuisine pour une série télé demande une organisation millimétrée. Le rythme intense du tournage impose une planification rigoureuse. Mon rôle de styliste et d’accessoiriste culinaire consiste à orchestrer l’ensemble des scènes culinaires : de la lecture des scripts jusqu’à leur mise en œuvre sur le plateau.
Derrière chaque scène de cuisine, une véritable brigade s’active ! Stylistes culinaires et accessoiristes collaborent pour imaginer des plats à la fois esthétiques, crédibles, et cohérents avec l’histoire.
Tout commence par l’analyse des scripts : ingrédients, actions des personnages, enjeux scénaristiques… Nous décortiquons chaque détail. Qui cuisine ? Pourquoi ? Quel est le ton de la scène ? Ensuite viennent les phases de recherche, de test et de création : élaboration de faux aliments pour les besoins des comédiens, simulation de gestes techniques complexes (tempérage du chocolat, sucre soufflé, etc.).
Une fois la recette validée, nous ajustons les moindres éléments avec l’équipe de mise en scène : nombre de prises, gestuelle des acteurs, accessoires nécessaires. Il m’arrive aussi de coacher les comédiens pour les accompagner dans la justesse de leurs gestes culinaires.
Quand tout est prêt, il faut passer à l’action… le jour du tournage !
Accessoiriser une scène de série télé
Sur le plateau, je collabore avec l’accessoiriste plateau et mes assistant·es pour habiller chaque décor : cuisines, restaurants, réfectoires… Nous installons tous les éléments nécessaires à la scène, en cohérence avec le scénario et le ton général.
Entre validation artistique, essais techniques, préparation en cuisine et installation, chaque plat suit un véritable processus de fabrication cinématographique. Un ballet minutieux, pensé dans les moindres détails, pour un rendu à l’écran aussi beau que crédible.
Composer une scène culinaire, c’est comme créer une œuvre : on joue avec les volumes, les textures, les couleurs. Je commence par placer les éléments majeurs du décor, puis j’ajuste, touche par touche. Mon œil s’attarde sur les palettes colorées, les contrastes, les harmonies. J’adapte la mise en scène à l’émotion de la scène : une ambiance végétale ? Un concours sous tension ? Une fête ? Chaque détail compte.
Le stylisme culinaire à l’image ne s’improvise pas : il s’agit d’un subtil équilibre entre précision technique, esthétique visuelle et compréhension narrative.
Styliser le dressage d’assiette
Le dressage d’une assiette à la télévision diffère de celui pour une photo. Ici, l’assiette vit, elle bouge, elle est filmée sous plusieurs angles. Le volume, les matières et les couleurs doivent rester lisibles et appétissants à tout moment.
C’est un aspect passionnant du métier de styliste culinaire que j’aborderai plus en détail dans un prochain article.
En résumé, le stylisme culinaire pour la télévision est un métier d’ombre mais essentiel : il transforme chaque plat en acteur à part entière, au service du récit. Entre cuisine et cinéma, rigueur et intuition, technique et créativité, c’est une discipline vivante qui me passionne.
