Un projet visionnaire sur les fruits et légumes
La Vegetable Collection de Driessens & Verstappen, créée il y a près de trente ans, leur première Morphothèque reste d’une étonnante actualité : elle met en lumière la standardisation des fruits et légumes dans l’industrie alimentaire et le gaspillage qu’elle génère.
Une ode aux aliments “de l’ombre”
La Vegetable Collection célèbre les légumes qui sortent de la norme : carottes non calibrées, pommes de terre bossues, poivrons aux formes surprenantes… Tous sont présentés sous forme de reproductions en aluminium peint ou en pâte colorée, évitant tout gaspillage. Cette mise en scène artistique montre que la diversité naturelle des fruits et légumes est bien plus riche que ce que nous imaginons.
Face à ces formes inhabituelles, la réaction instinctive peut être le dégoût. Cette perception révèle combien notre habitude de consommer des aliments standardisés influence notre regard. Pourtant, ces légumes conservent toute leur saveur : la carotte bossue est tout aussi délicieuse que la carotte lisse.
Rééduquer notre regard sur l’alimentation
Depuis quelques années, des initiatives récupèrent les invendus pour les transformer en soupes, jus ou plats cuisinés. Dans ces préparations, l’apparence de l’aliment disparaît, laissant place à l’essentiel : le goût.
Remettre en question la standardisation devient urgent. Il s’agit de rééduquer notre regard et nos attentes visuelles, et de comprendre que l’imperfection est la norme dans la nature. Accepter cette diversité, c’est ouvrir la voie à une alimentation plus responsable, durable et créative.
Une réflexion pour l’alimentation du futur
En mettant en lumière les fruits et légumes invendus, Driessens & Verstappen offrent un appel à la conscience alimentaire. Ils invitent chacun de nous — professionnels, designers, ou particuliers — à reprendre le contrôle sur ce que nous consommons et à valoriser l’authenticité dans nos assiettes.
La Vegetable Collection nous rappelle que nos assiettes de demain peuvent être savoureuses, esthétiques mais surtout respectueuses de la diversité naturelle. Ce projet artistique ouvre une réflexion essentielle sur nos pratiques alimentaires et sur le futur de notre alimentation.
Conclusion
La Vegetable Collection dépasse le simple cadre artistique : c’est une réflexion profonde sur la consommation, le gaspillage et la beauté naturelle des aliments. En célébrant l’imperfection, elle nous invite à repenser nos habitudes et à imaginer un futur où nos assiettes respectent la nature et la saisonnalité.
Photographie : Morphoteque #15, Driessens & Verstappen, 2011
